Speck Alto Adige IGP

Jambon fumé certifié I.G.P. produit selon la recette traditionnelle du Haut-Adige. Les cuisses de porc sélectionnées sont désossées et pressées. Le gras excédentaire est éliminé. Les jambons sont ensuite traités pour leur conférer tout leur arôme selon la recette traditionnelle à base d'herbes, d'épices et d'ail. Ils sont ensuite brièvement fumés et affinés.

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Conditionnement

425 gr de speck sous vide

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Conseils de préparation

Pensez à sortir le speck du réfrigérateur une heure environ avant sa dégustation pour qu'il puisse dégager pleinement ses arômes.

Traditionnellement, on aime le déguster en tranches fines en antipasto accompagné de mozzarella, façon involtino ou coupé en tranches plus épaisses puis en morceaux accompagné de pain.

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